什么是生物活性,教你如何挑选和保存大米?


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香喷喷的大米饭,每一颗胖胖的饭粒都色泽油润、质地柔韧、香润弹牙。如果您偏好米饭的话,一袋好大米就必不可少。可哪种米最好吃?哪种米最健康?大米该怎么挑?下面一起来和南京超市平台小程序小编了解下吧。 大米的营养 水稻的籽粒结构主要是由稻壳、种皮、糊粉层,胚芽和胚乳组成的。稻米中65%的营养物质和必需成分都积蓄在胚芽和皮层中,稻米中存有的生物活性成分几乎全部聚集在米胚和皮层中,白米,也就是胚乳的主要成分是淀粉(淀粉量约占90%)。 大米好吃有学问 大米好不好吃,主要是由它的品种决定的,优质品种的大米质地柔韧、香润弹牙。除了品种之外,影响大米口感的另外一些重要因素还包括:水稻的种植地区、种植方式、储存方式、车间加工工艺以及大米的后期保存等。大米是否好吃,这些因素也都要考虑到才成。 首来来说说品种。我们常吃的米,用最简单的分法,可分为粳米、籼米和糯米。就黏性来说,糯米的黏性最强、籼米最弱,粳米居中。如果是做米饭的话,喜欢吃粳米饭的人会最多,因为它的口感适中,弹性适度,相对来讲,做米饭味道也最好。